家乡味是深藏在骨子里的乡愁，不管人在何处家乡味都是一辈子的记忆。

　　都说：南粉北面，可见南昌人对拌粉的喜爱程度，每天都吃不厌!南昌拌粉虽是草根小吃，却是每个南昌人记忆中最温暖的一部分，是无论走到哪里都会怀念的家乡味。

　　在南昌的大街小巷随处可见非常多的“老字号”拌粉店。拌粉加瓦罐汤的搭配对于南昌人来说，是完美搭配，同时也是在南昌美食中有着无法撼动的地位!

　　很多南昌籍的明星刘涛、邓超回，必定是要来上一碗辣辣的南昌拌粉，而且南昌有一家店因为明星到店，生意更火了，为此这店里还特地推出了刘涛同款南昌拌粉。

　　南昌拌粉做法其实并不复杂，就是将米粉放入沸水中涮热约十秒钟左右，然后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜干、咸菜、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，根据个人口味进行佐料的任意比例搭配。很多时候就是这样，一道地道的家乡美食并不见的做工有多么的复杂，要的是那儿时家乡的老味道。

　　同时很多人会选择全频道拌粉 ，什么是“全频道”呢!就是每样卤菜(猪耳朵，卤牛肉，猪大肠等)都能来一点儿才够味儿。“滋溜”一声，店里充满了这样的声音，随即一大口粉，伴随着各种小菜“呲呲呲”的响就进了嘴里，别提有多过瘾了。

　　南昌拌粉，历史悠久，做法简单，口感松散柔韧，色泽鲜艳，入口顺滑，选用优质的晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，再辅以剁椒，花生米，萝卜丁，酱油，食用油，盐，麻油，小葱等调料，拌上一拌，嗦上一口，直到整个嘴巴塞得满满的，轻轻咀嚼，味道层次分明中又透着股着和谐般的混融，瞬间在舌尖上绽放开来，这个香嘞!!!

　　南昌拌粉就是稻米的故事。正宗原始原味的南昌拌粉不追求重油，更不强调荤菜加持!而是在各种生熟素菜的搭配下，讲究香味的变化，而口味始终如一地突出酱香的厚重!辣味的纷呈!而每个南昌人乃至家庭，对一碗家乡拌粉的探讨，永远深不可测新意常在～～～～

　　当然，想要吃上这样一碗拌粉，还是建议您去小巷中多走走，那里边的一般都是老字号，味道纯正，在经济实力允许的情况下，也可以点上一盅瓦罐汤，墨鱼海带汤、蘑菇肉饼汤、排骨萝卜汤……等等，特别养胃，两者结合，简直绝美。

　　整体来说，南昌拌粉经济实惠，味美易饱，还可以自行加料，不过价格上会稍稍地往上加。

　　但是，再贵，也贵不到哪里去，因为10元左右的南昌拌粉，就已经具备有菜有肉，荤素搭配，色香味全的资格了，好点儿的老店，还能配个汤哟。

　　总而言之，来南昌，要吃正宗南昌拌粉，一句话——去老街小巷，找老一辈问问!